Kakkuja vuodelta 2013

Hieman on venähtänyt tämä bloggaustauko...  Nyt ajattelin taas herätellä blogia uudelleen eloon.

Uuden kodin rakentaminen, toinen muutto vuoden sisällä ja töihin paluu veivät yllättävästi energiaa ja voimia. Mihinkään ylimääräiseen ei ole energia riittänyt. Nyt alkaa elämä ja arki ennen kaikkea rullaamaan jouhevasti. Olemme onnistuneet muokkaamaan arjesta oman näköisemme ja sellaisen, että se toimii (ainakin suurimmaksi osaksi).

En aluksi uskonutkaan, kuinka paljon  töihin paluu vaikuttaa vapaa-aikaan. Tuntuu, että viikot vain vilahtavat, eikä mitään ennätä saada valmiiksi. Jotain on kuitenkin tullut vuoden aikana tehtyäkin. Tässä kooste osasta kakuista, jotka olen viime vuoden aikana tehnyt.

Ensimmäinen kakku on vanhempieni syttäreille. Pursotukset on tehty kermasta. Päällä vadelmia, joista pienemmät on heidän omasta pihasta poimittuja.Täytteenä tässä kakussa (muistaakseni) oli vadelma-kerma-rahka-valkosuklaaseosta. Kakku on minusta hauskan näköinen, tätä pursotusmallia voisi hyvin kokeilla värillisenä :)

Tämä kakku on tehty poikani 6-vuotis syntymäpäiville. Sankarin ehdottomana toiveena oli että ei marjoja... Tätä sitten piti kunnioittaa. Kakussa on suklaapohja ja välissä suklaamoussemainen täyte. Kakun reunoilla on sikarikeksejä ja päällä suklaakuorrute (tai oikeastaan sulatettua suklaata ja kermaa). Possut ja Angry Bird:t on tehty vaahtokarkkimassasta. Tämä kakku onnistui kyllä tosi hyvin. Sekä sankari että äiti oli oikein tyytyväisiä kakkuun!

Viimeisenä kakkukuvana on masu-kakku. Tämä on toinen tekemistäni masu-kakuista. Tämä kakku meni siskoni baby shower-kutsuille. Täytteenä tässä kakussa oli mustikka-kerma-rahka-tuorejuusto-valkosuklaaseos. Oli kivan makuinen täyte kyllä. Muutoinkin kakusta tuli mielestäni oikein sievä.

Viimeisimpänä kuvana on meidän tämän vuotinen piparkakkutalo. Itselle ensivuotta varten muistiin, tee piparkakkutalo Sunnuntain taikinasta. Myllynparas-piparkakkutaikina on maultaan selvästi parempi, mutta talon teossa hauraampi! Ensi vuotta varten täytyisi jotenkin ratkaista liivatelehtien pysyminen ikkunoissa. Nyt kiinnitin ne sokerikuorrutteella eivätkä ne pysyneet kiinni. LED-tuikut talon sisällä olivat pimeällä tosi kauniit.

Jotain neulomuksiakin on viime vuonna valmistunut. Koitan niistä saada koostetta seuraavaksi. Jotain siis valmistuu vuoden aikana kuitenkin, vaikka itsestä tuntuu, että mitään ei saa valmiiksi. Jatkossa koitan päivitellä säännöllisemmin taas blogiakin!

Hääkakkua elokuulta

Muistanette varmaan, että viime kesänä minulla oli kädet täynnä töitä ja tutinaa puntissa näiden hääkakkujen kanssa. Tässä nyt tulisi sitten viimein kuvia ensimmäisistä häistä. Nämä kakut menivät mieheni veljen häihin. Vieraita häissä oli reilut 100 henkeä. Kakkuja tein yhteensä 5 kappaletta ja kaikki olivat 26cm vuokaan tehtyjä.

Kakut onnistuivat yllättävän hyvin. Olin etukäteen ennättänyt nähdä painajaisia lässähtäneistä kakuista, jotka valuvat pitkin jääkaappia ja täytteistä jotka pursuilevat kerrosten välistä. Painajaiset eivät onneksi käyneet toteen! Kakut onnistuivat hyvin ja olin lopputulokseen itse oikein tyytyväinen. Itse juhlissakin kakut saivat kiitosta! :)

Hääkakuista oli tehty aikaisemmin jo koeversio, jossa maut oli hyväksytetty hääparilla. Täytekakun ohje on jo aiemmin blogissani esillä ollut raparperi-valkosuklaatäytekakku. Apuja sain kakkujen tekoon sen verran, että anoppini oli keittanyt etukäteen valmiiksi tuon raparperi-inkiväärihillon. Kakku on kuorrutettu vaahtokarkin makuisella kaulintamassalla, jonka alla on sokerikreemi. Koristeet ovat sokerimassaa. Kakun pinnassa on suihkaus helmiäistä. Mielestäni oikein onnistuneet ja tyylikkäät kakut!

Kuva Lasse Hurmalainen

Hääkakkuja

Pitkästä aikaa saan jotain päivitettyä tännekin asti! Blogi ei ole siis kuollut, eikä luomisen tuskaakaan ole liiemmälti tullut. Jotenkin sitä on vaan ollut saamaton, ettei ole saanut mitään tänne aikaiseksi. Paljon on siis viime kuukausien aikaan saatu valmiiksi, osa enenmmän onnistuneesti kuin toiset.

Tässä nyt ensimmäisenä alkusyksyltä toinen hääkakku pyristys. Siskoni meni naimisiin ja lupauduin tekemään heille häihin kakut. Vieraita oli n. 70 henkeä ja kakkuja juhliin tein yhteensä 3 kappaletta. Kakut olivat 26cm halkaisijoiltaan. Täytteenä oli välissä toiveesta mansikka- ja suklaamousset. Makuina mielestäni oikein onnistuneet. Muuten kakut sitten tuottivat lievästi sanottuna päänvaivaa... Vaikka täytteet olin testannut jo aikaisemmin, ei mansikkamousse jostain syystä hyytynyt ihan riittävästi vaan oli aika löysää. Juhlapäivänä kakkuun kermoja pursottaessani mietin kauhuissani kestäisivätkö kakut iltaan saakka kasassa ilman reunakalvoa tai vuuan reunaa. Onneksi kakut pysyivät kaikki hyvin kasassa enkä kirkosta palattuamme joutunut keräilemään kaatuneita kakkuja juhlapaikan jääkaapeista! Toinen "pieleen" mennyt asia olivatkin nuo kermapursotukset. Mielessä oli kuvioraapalla koristeltu reuna ja sitten tuollainen vähän runsaampi pursotus tuohon yläreunaan, mutta... Kuvioraappa ei suostunut yhteistyöhön kanssani ja kaavin ensimmäisen kakun päältä yhdet kermat roskiin! Ajattelin sitten ottaa varman päälle ja pursottaa kermat reunoille. Ihan siistit kakuista tuli, muttei ihan sellaiset kuin millaiset olin mielessäni ajatellut. Koristeena yksinkertaiset liljat vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta. Idea koristeluun lähti hääkimpusta, jossa oli myös liljoja.

Kiitokset Annille kakkukuvista!

Vähän virkattua ja hääkakku kokeilua

Löysin netistä kuvan pannunaluseen, joka oli virkattu matonkuteesta. Toista projektia varten minulla on kotona matonkutenteita valmiina joten kokeilin saisinko samanlaisen kukan aikaiseksi. Varsinaista ohjetta en löytänyt, mutta kukka on oma sovellus virkatusta kukasta ja mallikuvaa katselemalla tehty. Ihan hauska tästä mielestäni tuli. Tämä meni tiskirätin ohella tuparilahjaksi ystäväpariskunnalle. Tiskirätin kanssa kävi kyllä vanhanaikaisesti... Sinä aamuna kun olimme kyläilemään menossa, päättelin tiskirätin langanpäitä. Meninpä sitten epähuomiossa leikkaamaan saksilla väärästä kohtaa, jolloin tiskirätti purkeutui keskeltä... Siinä sitten meni aamu sekä koko ajomatka neuloessa. Viimeinen langanpäättely piti tehdä bussipysäkillä juuri ennen kyläpaikkaa. Tiskirätistä ei ole kuvia :).

Meillä on tulevana viikonloppuna mieheni veljen häät, joihin olen luvannut tehdä hääkakut. Vieraita on tulossa n.100 ja mitä lähemmäksi juhlan hetki tulee sitä enemmän meinaa mieleen hiipiä epäusko tehtävän onnistumista kohtaan. Tällä hetkellä koristeet on tehty sekä pohjat on paistettu. Täyteaineet on valmiina hankittuna. Eli  kaikki valmistelut mitä etukäteen voi tehdä on tehty. Nyt jäljelle jää vain perjantaina kakkujen täyttö ja lauantaina kuorrutus ja koristelu. Peukut pystyyn, että kaikki onnistuu nappiin ja hääpari saa toivomansa kakut! Tässä vielä kuvaa koeversiosta, jossa oikeista kakuista poiketen kermapursotukset. Harjoittelin kakun päälle elämäni ensimmäistä kertaa kermaruusuja. Ehkä ne hyvällä mielikuvituksella ruusuiksi tunnistaa. Täytyy jatkaa harjoittelua.

Synttärikakkua taasen...

Kesällä juhlittiin myös äitini 60-vuotispäiviä. Järjestimme juhlat sisaruksieni kanssa yllätyksenä äidille. Juhlat onnistuivat yli odotusten. Yhtä poikkeusta lukuunottamatta kaikki kutsutut vieraat pääsivät paikalle. Sankari itse oli otettu juhlista ja näytti nauttivan päivästään kovasti! Sankarille piti tietysti tehdä kakkua. Koriste on erillisellä sokerimassa laatalla, sillä sama koriste siirrettiin toisen kakun päälle. Pohjana Ullan kirjasta vaalea kakkupohja. Kakun välissä on valkosuklaamousse (vaahdotetun kerman joukkoon lisätään rahka sekä sulatettu valkosuklaa) jonka sekaan sekoitin varovaisesti rakennetta rikkomatta puutarhavadelmia. Loistava täyte, raikas ja hyvän makuinen! Reunoilla kermapursotukset sankarin toiveiden mukaisesti. Tämä kakku oli hyvää! Hortensian kokoaminen meinasi olla hieman pulmallista. Kuvittelin tekeväni hattarasta pallon, johon kiinnittäisin kukat. Hattaraa en sitten löytänyt mistään, joten suunnitelmat menivät siltä osin uusiksi. Lopputuloksena kuorrutin lasten pienen kevyen muovisen pallon sokerimassalla johon kiinnitin valmiilla tuubisokerikuorrutteella kukat yksitellen kiinni (olin siis unohtanut kotiin elintarvikeliiman, hyvä minä!) Kukat meinasivat kokoajan valua alas ja jännityksellä odotin, kuivuvatko kukat helteessä sen verran, että pysyvät kiinni. Onneksi koriste kesti kasassa hyvin ja kesti vielä siirtoakin hyvin. Näitä kakkuja oli siis 2 kappaletta 26cm vuokiin tehtyinä. Riittivät hyvin n. 45 vieraalle.

Prinsessan synttärit

Meillä vietettiin kesäkuussa prinsessan synttäreitä. Kakun päällä koristeena ollut tiara tuotti kyllä äidille kovasti päänvaivaa... Tuo kasassa pysynyt yksilö lienee neljännen vai viidennen tekokerran tuotoksia ja sekin oli niistä tehdyistä kaikista huonoin. Mutta kun olin päättänyt, että prinsessan kakussa on tänä vuonna tiara, niin siitä ei voinut livetä. Ja sellainen siihen saatiin, ei ehkä paras mahdollinen, mutta ihan kelvollinen kuitenkin! Kakku on kuorrutettu sokerimassan ja marsipaanin sekoituksella ja kaulittu sellaisen kaulinta-alustan päällä. Pinnassa on suihkaus vielä helmiäistä. Pohjana kakussa on Ulla Svenskin unelmakakut kirjasta täytekakkupohja. Täytteenä oli mansikkamoussea molemmissa väleissä. Kakku oli mielestäni kivan makuinen, ei liian makea. Tämä siis ilman kuorrutetta.

Muutoinkaan nämä prinsessan synttäritarjottavat eivät menneet ihan putkeen. Olin nähnyt netissä ohjeen ihaniin leppäkertun näköisiin cakepopseihin, joita suunnittelin tekeväni. Suunnitelma oli loistava! Koska yksi vieraista oli allerginen kananmunalle, oli cakepopsien pohjana Ulla Svenskin kananmunaton pohja, johon tuli soseutettua banaania. Kakkupohjasta tuli jo itsessään ihan kostea ja kivan makuinen. Lisäsin murskattuun pohjaan vielä kostukkeeksi nutellaa (suhde oli sellainen musta tuntuu-juttu, sen verran että sai sellaisen hyvin muotoiltavan massan). Tähän asti kaikki sujui hyvin. Massaa oli helppo muotoilla ja sainkin mielestäni ihan sopivan näköisiä ja kokoisia leppäkerttuja. Sen jälkeen cakepopsit piti kuorruttaa värjätyllä valkosuklaalla. No, en saanut valkosuklaata värjäytymään riittävän punaiseksi, mutta ajattelin ettei se nyt niin haittaa, vaikka leppäkertut eivät olisikaan ihan kirkuvan punaisia. Mutta eihän se popsien dippaaminen sinne sulaan valkosuklaaseen ollut ollenkaan niin helppoa kuin olin kuvitellut. Näistä tuli mitä erilaisimpia väkerrelmiä eikä tasaista kuorrutepintaa saanut syntymään millään. Ja aikaisemmin niin leppäkertuilta näyttävät pallerot eivät kuorruttamisen jälkeen muistuttaneet enää muuta kuin jotain epämääräisiä möykkyjä. Äkkiä siis pikainen suunnitelmien muutos ja massa palloiksi ja leppäkerttu popsien tilalla meillä tarjoiltiin ihan tavallisia cakepopseja, jotka kyllä maistuivat ihan hyville ja tekivät vieraille hyvin kauppansa! Lisäksi suolaisena meillä tarjottiin kinkku- sekä tonnikala-katkarapupitsaa.

Täytekakkuja tupaantuliaisiin

Mieheni työpaikalla oli tupaantuliaiset tänään. Firma muutti uusiin omiin tiloihinsa. Lupauduin tekemään heille täytekakut juhliin. Pohjina kakuissa oli Unelmakakut-kirjasta otettu sokerikakkupohja, josta on tullut kyllä suosikkini. Pohjasta tulee kuohkea ja ilmava, juuri sellainen kuin itse sokerikakkupohjan haluan olevan. Kakuissa on yhteensä 10 kananmunan pohja. Täytteenä välissä on myöskin Ulla Svenskin kirjasta mustikkatäyte. Kivaa vaihtelua täytteisiin, harvemmin mustikkaa näkee täyteohjeissa. Tämä on lisäksi hyvä vaihtoehto kotimaisuutta suosiville, sillä pakasteesta ei mansikan lisäksi juuri muuta kotimaista marjaa saa. Tässä täytteen ohje:

4dl kermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
150g valkosuklaata
2tl vaniljasokeria
200g mustikoita
250g mustikkamarmeladia

Vatkaa kerma melkein vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto. Sulata valkosuklaa ja lisää täytteeseen. Lisää mustikat ja mausta täyte vaniljasokerilla. Levitä kakkupohjan päälle ensin kerros marmeladia ja sitten täytettä.

Tein itse täytteen kaksinkertaisena ja se riitti juuri sopivasti näihin kahteen kakkuun. Koristeena kermareunukset ja päällä sokerimassalaatta jonka päällä firman logo sekä heidän valmistamansa tuote. Tämä itse tuote oli yllättävän vaikea tehdä. Ensinnäkin sopivan värisävyn löytäminen oli hankalaa. Luulisi myös, että pelkkien kierteiden tekeminen ei olisi niin vaikee, mutta toisin kävi. Aina kun sait yhden kierroksen hyväksi painui toinen kasaan. Mutta kai sen nyt asiaan vihkiytyneet oikeanlaiseksi tunnistivat. Kakku näytti kivalta vielä kotona, mutta miehen saapuessa työpaikalleen oli kuumuus tehnyt tepposia. Isommasta kakusta "valahti" kermareunusta alas parin sentin matkalta. Pojat olivat sitten koittaneet tuhoja paikkailla kaupan pursotettavalla kermalla. Makuun se ei onneksi vaikuttanut. Ja ilokseni kakuista oli kuulemma kovin tykätty... ;)

Meillä on pieni "ongelma"...

Esikoisella kävi onnettomuus polkupyörän kanssa! Nyt sitten ollaan koitettu opetella elämää kipsikäden kanssa. Aaikamoista haipakkaa on ollut kyllä. Vilskettä lisää vielä kipsikäden pikkusisko, joka ei vielä ymmärrä, että isoveljelle on sattunut pipi ja pitäisi olla rauhassa ja varovaisesti... Äiti on ollut aika puhki ja muutoinkin tämä on kyllä pahasti hidastanut ja haitannut harrastustoimintaa... No, kesäkuun alkupuolella kipsistä pitöii päästä eroon, joten sitä odotellessa!


Ennen onnettomuutta ennätin leipoa vapuksi yhden täyekakun, jossa on nyt testattu sekä uutta tyllaa että täyevaihtoehtoa kakun välissä. Minulla on kunnia tehkä kesän aikana kaksiin häihin hääkakut ja niitä varten on sitten harjoituskakkuja tehtävä. Pohja on pakkasesssa ollut ja ei niin onnistunut sienikakkupohja, mutta saatiin sekin käytettyä pois. Kakun välissä on testattu tummasuklaa täytettä.

Tummasuklaatäyte (kahteen väliin):
200g Fazerin taloussuklaata
4dl Kermavaahtoa
500g rahkaa
Sokeria maun mukaan

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka sekä sulatettu taloussuklaa. Lisää tarvittaessa sokeria.

Täytteen kaveriksi laitoin äidiltä pakkasesta löytyneitä vadelmia sinällään. Minusta yhdistelmä oli ihan hauskan makuinen ja raikas, mutta tulevan hääparin toiveesta testataan vielä yhdistelmä mansikkamousse ja tummasuklaatäyte. Koristeissakin on testettu hääkakkuun tulevien liljojen tekoa. Toista koristeprojektia varten koitin saada aikaiseksi viininpunaista sokerimassaa (ja ei muuten ollut mitenkään helppoa tehdä) ja niistä kokeiluista jäi ylimääräiseksi vaikka minkä värisiä massoja, joten siitä syystä kukat ovat tuon värisiä... Reunassa tykkäsin tuosta lehtityllalla tehdystä pursotuksesta, mutta ei se kyllä mielestäni istu tuohon kakun päälle ollenkaan.

Lähiaikoina on tulossa muutama muukin kakkuprojekti, joten voi olla että neuleita ei valmistu ihan samaan tahtiin. Yksi projekti on vireillä SNY:ltä saaduista langoista mutta se ei ole mennyt ihan niin kuin Strömsössä, joten saapa nähdä koska valmistuu ja montako kertaa joudun purkamaan ja aloittamaan alusta, huoh.

Postimies Pate-täytekakku

Ystävän nuorimmainen viettää tulevana viikonloppuna 2-vuotis syntymäpäiviään. Sain kunnian tehdä juhliin täytekakkua! Nuori sankari pitää kovasti postimies Patesta, joten koristeita kakkuun ei tarvinnut paljoakaan miettiä. Postimies Patea siis. Muotokakkua eikä kermakakkua juhliin haluttu, muita ulkonakö toiveita ei ollut. Aikani netin ihmeellistä maailmaa selattuani, silmiin pisti täältä postimies Pate-kakku, josta on ulkonaköön mallia otettu.

Pohja on Ulla Svenskin Unelmakakut kirjan ohjeella tehty 6 munan sokerikakkupohja. En ole ennen kokeillut tämän kirjan sokerikakkupohjaa, mutta ainakin tämän ensimmäisen kerran perusteella pohja tuntuu tosi kivalle. Kakku leikkaantui tosi hyvin, oli sopivan kuohkea, muttei kuitenkaan liian mureneva. Täytteenä kakussa on toisessa välissä itse keitetty mansikkahillo ja toiveesta vaniljakastiketta (ohjeen laitan itselleni muistiin vähän alemmaksi) ja toisessa välissä oli mansikkamousse, jota olen tehnyt aikaisemminkin. Muuten täytteet onnistuivat hyvin, mutta käytin mansikkamoussessa ensimmäistä kertaa Floran 26% kuohua, enkä tätä kyllä leivontaan tule toista kertaa käyttämään. Ruuanlaittoon olen tätä muutaman kerran aikasemmin kokeillut ilman mitään ongelmia, mutta nyt leivonnassa oli kermassa minusta joku hassu jälkimaku, jota joutui sitten "korjailemaan" moussessakin (mousseen on lisätty mansikkasurvoksen lisäksi myös mansikkahilloa). Onnistuin mielestäni kuitenkin saamaan mansikkamoussestakin ihan hyvän makuista. Saa nähdä mitä päivänsankari sitten itse pitää kakusta?!? :) Kakun pinnassa on ennen massoja voikreemi eristeenä.

Koristeet kakussa on pääasiassa sokermassan ja kaulittavan massan sekoitusta (vaahtokarikin makuisena). Pieniä kukkia lukuunottamatta tein koristeet itse. En muista, mistä luin vinkin ruohon pursottamisesta valkosipulinpuristimen läpi, onnistui mielestäni ihan hauskasti, eikä ollut kovin hankalaa. Valkosipulinpuristinta jouduin tosin tiskailemaan muutaman kerran ja liottamaan vielä sitruunamehussakin, kun nenään tuntui koko ajan niin vahva valkosipulin tuoksu. Se ei ehkä ole kovinkaan toivottava maku täytekakussa... :) Sokerimassaa kannattaa notkistaa ensin Criscolla jottei pursotin menisi rikki. Kokeilin tämän kakun kuorruttamisessa ensimmäistä kertaa tuota paljon puhuttua Criscoa ja olin siihen ihan tyytyväinen. Massat eivät tarttuneet pöytään ja niitä oli helppo työstää. Sinänsä kakun kuorruttaminen ei sujunut ihan ongelmitta. En ole ennen tehnyt pintaa kahdesta erivärisestä massasta, joten sauman teko hieman mietitytti etukäteen. Siinä ei ollut mitään ongelmia, mutta ensimmäisen kerran kun sain massan kakun pintaan ja aloitin reunojen siloittamisen, tuli reunaan tosi ilkeä repeämä. Joten ei muuta, kuin massat pois kakun päältä ja aloittamaan alusta. Toisella kertaa onnistuin sitten paremmin...

Tässä vielä ohje kakun täytteenä olevaan vaniljakastikkeeseen, tai vaniljakiisseliin. Tämä muuten jähmettyy tosi kivasti kakun väliin. Tähän 28cm:n kakkuun tein tämän ohjeen 2,5 kertaisena.

2 rkl sokeria
1 rkl maissijauhoja
2 munankeltuaista ( olen laittanut kokonaisen munan enkä vaan keltuaista)
1 dl kermaa
100 g voita
vaniljasokeria

Sokeri, maissijauhot, munat ja kerma sekoitetaan kasarissa ja vatkataan kunnens seos sakenee, ei saa kiehua.
Lisää joukkoon voi ja sekoita tasaiseksi. Viimeiseksi lisätään vaniljasokeria maun mukaan. Jäähdytä kiisseli hyvin ennen kakun väliin laittoa.

Paljon onnea Jussille tätäkin kautta, toivottavasti kakku maistui! 

En näköjään tullut ottaneeksi kakusta sivukuvaa, siitä tuli meinaan aika korkea... :)

Ristiäisiin tarjottavaa

Aikaisemmista postauksista on varmaan käynyt selville, että menin lupautumaan tekemään voileipä- ja täytekakut ystäväni vauvan ristiäisiin. Mitä lähemmäksi h-hetki koitti, sitä enemmän paniikki meinasi iskeä. No, nyt on tuotokset lähetetty maailmalle ja muutaman tunnin päästä pääsen niitä itsekin maistelemaan. Vielä on siis vauvan nimi pimennossa.

Ensimmäisenä tässä nämä voileipäkakut. En muista koska olisin viimeksi voileipäkakkuja tehnyt, joskus vielä kotona asuessani, kai. Näiden osalta ei mielessä ollut niin kovin selkeää kuvaa lopputuloksesta, mutta ihan kelvolliset niistä nyt kuitenkin tuli. Aikaa nämä kakut veivät tuplasti enenmmän kuin täytekakut ja jotenkin täytekakkujen tekeminen tuntui enemmän "omalle". Mutta valmiiksi nämä saatiin. Tein siis kaksi voileipäkakkua. Toisessa täytteenä kinkkuja ja maksamakkaraa ja toisessa lämminsavulohta.

Molempiin voileipäkakkuihin on perusidea otettu Kinuskikissalta . Kinkkuversiossa on kaksi täytettä ja leipänä täysjyväpaahtoleipä.
Kinkkutäyte:
Palvikinkkua
Paprikaa
Suolakurkkua
Ruohosipulituorejuustoa
Ranskankermaa

Maksamakkaratäyte: Maksamakkaraa
Pippurituorejuustoa
Emmentalraastetta
Ranskankermaa

Lohivoileipäkakussa on kahdessa välissä samaa täytettä ja leipänä shakkiruudukkona tummaa ja vaaleaa paahtoleipää.
Lohitäyte:
Lämminsavulohta
Purjoa
Tilliä
Sitruunamehua
Ruohosipulituorejuustoa
Ranskankermaa

Voileipäkakut kokosin paahtoleivistä ja yllättävän hyvin kakku piti muotonsa. Koristelu meinasi olla hankalaa, kun ei ole tälläisiä liiemmin tehnyt, mutta ihan kelvolliset näistä omasta mielestäni tuli...

Sitten ne täytekakut. Koristeet olin tehnyt jemmaan jo aiemmin. Mansikkamäen Ebeltä olen ottanut mallin tossuihin ja kuten Ebekin itse laittaa, leviää tossun kärki tosi herkästi! Muuten tossut olivat ihan onnistuneet, ainakin kun ensimmäistä kertaa näitä tein. Kukkamuottia sain lainaksi ystävältä, kiitos Ellu muotin lainasta!

Pohjana kakuissa on aikasemmin käytetty fariinisokeri-kaneli pohja, josta on tullut ihan suosikkini! Välissä kakuissa on itse keitettyä mansikkahilloa ja kerma-rahka-valkosuklaaseosta. Pinnalle ripottelin vielä hieman kimallesokeria ja tennareissa on suihkaus helmiäistä. Näistä kakuista tuli mielestäni oikein onnistuneet!

3-v synttärit

Meillä oli tässä koko viikonlopun kestävät 3-vuotis synttärit. Sankari juhli mallikkaasti koko viikonlopun (tosin ei nukkunut sunnuntaina ollenkaan päikkäreitä, mistä äiti ei ollut erityisen tyytyväinen...). Eilen ja tänään on kyllä ollut hieman turnajais-väsymystä havaittavissa. Mutta juhlat menivät hyvin ja tarjottavatkin onnistuivat oikein hyvin. Tässä päivitystä niistä.

Päivänsankari esitti vaatimattoman toiveen ja kertoi haluavansa paloauto kakun... Noh, pitkällisten etsintöjen jälkeen netistä löytyi vallan mainio kakku, josta on mallia otettu. Tämä ei nyt ihan vastaa esikuvaansa, mutta minulle kelvannee se,että päivänsankari tunnisti kakussa olevan puna-paloauton. Pohja on sama kuin raparperi-valkosuklaakakussa (tästä pohjasta on tullut uusi suosikkini, paistuu uunissa hyvin tasaiseksi ja on kiva,että pohjassakin on vähän jotain makua!) täytteenä välissä on vadelmahilloa ja pakasteesta vadelmia sekä kerma-rahka-valkosuklaavaahtoa. Kakun koristeet ovat sokerimassaa ja joissain väreissä mukaan on sekoitettu vähän valkoista marsipaania.

Lisäksi tässä vielä kaikki tarjottavat. Täytekakun lisäksi oli juustokakku, jossa pohjana oli Kinuskikissalta brownies-pohja (tosin illan hämärässä tehtynä multa meni margariinin ja suklaan määrät vähän sekaisin, joten pohjassa oli melkein tuplamäärä suklaata, oli aika hyvää, mutta "hieman" suklaista...). Täytteessä oli purkki maustamatonta tuorejuustoa, purkki rahkaa sekä 2 purkka vispi floora. Seos oli maustettu vain vaniljalla ja sitruunalla. Täytteeseen laitoin 4 liivatetta hyydyttämään sitä. Hyvää oli. Suolaisena tarjottavana oli jauhelihamuffinsseja. Nämäkin maistuivat sekä itselle että vieraille! Kuvassas näkyvät muuten meidän kahvikupit, joiden tilalle nyt pitäis löytää jotkut uudet. Enää ei oikein tuo vihreä väri miellytä. Hommaa helpottaisi huomattavasti, jos tietäisi millaiset haluaa. Jotkut ajattomat, modernit, kauniit ja tyylikkäät. Että näin helppo homma...

Harjoituskakkua ja synttärikakkua

Veljeni vietti tässä taannoin synttäreitään ja olin luvannut tehdä synttärijuhliin kakun. Mielessäni oli ohje, johon olin saanut vinkin ystävältä. Kakkua tarvitsi testata etukäteen ja onneksi oli kavereita tulossa kylään, jotka saivat toimita testiryhmänä. Kakun ohje löytyy täältä. Tämä kakku onnistui loistavasti. Oli oikein maukas ja sopivan kostea. Tässä kakku tehty ohjeen mukaan 20cm vuokaan. Koristeena aikaisemmin tehtyjä marsipaanikukkasia.

Itse synttärijuhliin kakkua muutettiin sen verran, että täytteessä raparperihilloke korvattiin lakoilla. Toimi todella loistavasti!! Muuten kakku olikin sitten aika epäonnen kakku. Päällilaatan tein kahteen kertaan, koska ensimmäinen versio jäi kiinni alustaansa eikä kuivuttaan useamman päivän irronnut siitä. Joten teinpä sitten uuden. Juhliin oli tulossa n. 20 henkeä, joten tein pohjan kaksin kertaisena. Tästäkin ensimmäinen versio tummui liikaa päältä ja jäi raa´aksi keskeltä. Joten sekin lensi roskiin. Onneksi toinen pohja 7 kananmunalla onnistui hyvin. Paistoin silloin pohjaa hieman miedommassa lämpötilassa ja reilusti pidempää kuin mitä ohje sanoo. Koristeena kakussa on sokerimassa-marsipaanilaatan ja kermapursotusten lisäksi ruiskaunokkeja veljeni pihasta. Kiitos Helille hyvästä ideasta koristelun suhteen sekä lakoista täytteeseen! Juhlat olivat oikein onnistuneet ja mekin olimme ensimmäistä kertaa juhlimassa ilman lapsia. Kyllä oli mukavaa ja lapsetkin olivat viihtyneet yökylässä hyvin. Tämä täytyy tehdä joskus uusiksi kyllä! Neulomuksiakin on SNY-langasta valmistunut (tai paremminkin neulomus), mutta kamera ei sen kanssa suostunut yhteistyöhön, joten siitä kuvia joskus toiste!

Täytekakkua ja minimuffareita

Tässä kesällä vietettiin perheen pienimmän prinsessan (minähän olen se isompi...) synttäreitä. Tässä vihdoin päivitystä synttäreiden tarjoilusta...
Täytekakku oli ensimmäinen tekemäni kerroskakku. Ja vaikka itse sanonkin, siitä tuli oikein hieno! Pohjaksi tein yhteensä 6 kananmunan sokerikakkupohjan "kuppi"ohjeella, jossa jauhoja, sokeria ja kananmunia on yhtä paljon. Mukaan laitoin vielä muistaakseni 3 rkl kaakaojauhetta sekä 2tl leivinjauhetta. Taikinan jaoin 20cm vuokaan ja 15 cm vuokaan. Pohjat olivat oikein hyvät.

Täytteenä kakussa oli vadelma- ja mansikkatäytteet. Perusohje täytteisiin on täällä . Tässä kakussa täytteessä on kermaa, rahkaa ja liivatteita 1,5 kertainen määrä ohjeeseen verrattuna. Vadelmatäytteessä olen korvannut mansikkatomusokerin tavallisella tomusokerilla. Täytteet ovat juuri sopivan jämäköitä täytekakun väliin ja hyvin leikkaantuvia. Sääli, ettei kakusta tullut otettua yhtään kuvaa, kun siitä oli pala leikattu pois.

Kakku on päällystetty kaakaomarsipaanilla ja tummanruskean tomusokerin sekoituksella. Sokerimassaa oli 250g ja valkoista marsipaania 2 pötköä. Määrä oli juuri sopiva, hyvin sai kakut päällystettyä. Nauhat, rusetti ja pallot ovat sokerimassaa.

Täytekakun lisäksi tarjolla oli Suklaisia minimuffareita, joissa toisessa osassa taikinaa oli daim-rouhetta ja toisessa osassa oli marianne suklaata ruohittuna. Pursotus on maustamattoman tuorejuuston ja rahkan seosta. Muffinssi-reseptin olin saanut sly:ltäni, joka oli sen minulle kopioinut Myllyn paras-sivuilta. Hyvä ja helppo ohje!

Lisäksi tarjolla oli vielä suolaisena palana jauheliha- ja tonnikalapitsaa, mutta niistäpä ei kuvia kamerasta löytynyt.

Pääsiäisajan leipomukset

Nyt vasta vihdoin pääsen päivittämään pääsiäisen ajan tuotoksia...

Ensimmäisenä tuli tehtyä perinteistä pashaa. Itselleni pasha liittyy käsikädessä pääsiäiseen. Alunperin oli tarkoitus tehdä 2 erilaista versiota, oma vanha suvussa kulkeneella reseptillä sekä vertailevaa tutkimusta SLY 10-kierroksella saamallani reseptillä. Mutta koska suurinosa vieraista ei pashasta niin välittänyt, tein vain tutun ja turvallisen version (ja puolikkaalla ohjeella).
Meidän suvun pasha valmistuu seuraavalla ohjeella:

200g suolatonta voita
1dl sokeria
2kpl kananmunia
1dl sokeria
3-4tl vaniljasokeria
5 prk (a´250g) maitorahkaa
Appelsiinimarmeladia ja mantelilastuja oman maun mukaan

Vaahdota voi ja sokeri sekä kanamunat ja sokeri.Lisää muut aineet joukkoon. Sekoita varovaisesti ettei juoksetu. Laita kevyen painon alle muottiin valumaan seuraavaan päivän.

Tämän seurana meillä oli pääsiäismunan muotoinen täytekakku. Tämä onnistui mielestäni oikein kivasti. Pohja on tehty kääretorttulevyistä. Leikkasin kääretorttulevystä mallin mukaan pohjan ja siihen päälle aina n. 1,5cm pienemmän pohjan päälle. Kerroksia tässä kakussa on 5.Välissä on aiemmin esiteltyä valkosuklaatäytettä sekä pätkismoussea. Kostutus sitruunamehulla. Täyttämisen jälkeen laitoin kevyen kerroksen kermavaahtoa kakun päälle ennen marsipaania. Päällinen on siis marsipaania. Koristeet on tehty suklaalla pursottaen ja pajunkissojen "kissat" ovat valmista sokerikuorrutetta.

Viimeisimpänä herkkuna pääsiäisen aikana meillä oli SLY:ni saamallani reseptillä toteutettu luumurahkapiirakka. Ohje on seuraavanlainen:

150g margariinia

1,5dl sokeria

1 muna

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

250g luumuja

2dl kermaa

250g maitorahkaa

1 muna

3rkl sokeria

maun mukaan vaniljasokeria

Liota luumuja yön yli huoneen lämmössä. Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele voideltuun piirakkavuokaan. Lisää luumut tasaisesti pohjan päälle. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita se muiden aineiden kanssa. Levitä kerma-rahkaseos luumujen päälle. Paista 200 asteessa, kunnes päällinen on kullankeltainen. Piirakka maistuu parhaalle hieman jäähtyneenä tai jopa kylmänä.

   

Ensimmäistä kertaa tein siis tälläistä luumurahkapiirakka. Tähän olin saanut aineista SLY-paketista. Myös piirakan päällä olevat koristeet ovat SLY:ltä. Tämä oli tosi hyvää piirakkaa ja myös vieraat tätä kehuivat. Iso kiitos SLY:lleni tästä reseptistä!

Synttärikakkua

Tässä viime viikolta omien synttäreiden kunniaksi tehtyä kakkua. Siinä on taas kokeiltu monia uusia juttuja, joten lopputuloskin on sen mukainen... Mutta jälleen kerran, maku oli mitä mainioin. =)

Pohjana kakussa on "kuppi"-ohjeella tehty sokerikakkupohja kaakaojauheella säväytettynä, eli tummana. Täytteenä leipurinkermaa ja vadelmia ja toisessa välissä mustikkarahkaa. Täytteet olivat tosi raikkaita ja sopivat hyvin yhteen.

Kakku on kuorrutettu suklaakuorrutteella. Olisin halunnut kauttaaltaan kauniin tasaisen kakun, mutta toisin kävi. Harjoittelu voisi tuottaa tulosta, tai sitten täytyy kokeilla jotain muuta. Yhden varteenotettavan kuorrutteen (jonka pääraaka-aine on suklaa) löysin netin ihmeellisestä maailmasta, mutta sitä en ole vielä ennättänyt kokeilla. Kuorrutetta oli hankala levittää kakun reunoille. Varmasti pelkkä pääliosan kuorruttaminen onnistuisi tälläkin kuorrutteella hyvin.

Koristeet on tehty pikeeristä. Pikeeriäkään en ole aikaisemmin pursottanut. Pursotukset onnistuivat mielestäni kohtuullisesti, mutta sitten kun tuli aika irrottaa koristeita voipaperista, niin sain ehjinä irti ehkä n. 10% tuotoksistani, mm. molemmat tekemäni tiarat hajosivat käsiin. Sain vinkin kokeilla pikeerin pursottamista voipaperin sijaan leivinpaperiin ja tarkkailemaan, että pikeeri varmasti on "kiinni toisissaan" koko matkalta. Tälläkin saralla harjoittelu jatkukoon.

SLY-leipomuksia

Viikonloppuna meillä herkuteltiin seuraavanlaisella kakulla:

Pohja on sokerikakku pohja ohjeella, jossa lasiin rikotaan ensin kananmunat (tässä kakussa 3 kpl) ja sitten toiseen samanlaiseen lasiin mitataan ensin yhtä paljon sokeria, kuin on kananmunia. Sokeri kaadetaan taikinakulhoon ja sen jälkeen lasiin mitataan yhtä paljon jauhoja kuin on kananmunia. Jauhoina käytin 2/3 osaa hiivaleipäjauhoja ja 1/3 osaa perunajauhoja. Jauhoihin sekoitettiin 1 1/2 tl leivinjauhetta. Ensin vaahdotettiin kananmunat ja sokeri. Vaahtoon sihdattiin jauhot ja käänneltiin varovaisesti sekaisin. Pohjaa paistettiin uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 40 minuuttia,

Täytteenä alimmassa tasossa vadelmia pakkasesta sekä leipurinkermaa seuraavalla ohjeella:

4dl maitoa
4kpl keltuaisia
1 1/2dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl vaniljasokeria
50g voita

Sekoita kattilassa maito, keltuaiset, sokeri sekä vehnäjauhot. Kuumenna kiisseliä niin kauan kunnes se sakenee. Lisää vaniljasokeri sekä voi. Sekoita tasaiseksi.

Toisessa kerroksessa oli banaania viipaloituna sekä tiramisuhyydykejauheesta tehty täyte (vaahdotettuun kermaan on lisätty veteen sekoitettu hyydykejauhe).

Pursotukset olivat samalla tiramisukermalla kuin mitä oli toisessa välissä.

Päälle keitin kinuskin. Sitä varten keitettiin 2dl kuohukermaa ja 2dl fariinisokeria n. 20 minuuttia.

Taisin keittää kinuskia kakun päälle hieman liian kauan, sillä sen leikkaaminen oli haastavaa.... :) Onneksi se ei sentään makuun vaikuttanut. Perhe tykkäsi ja se on tärkeintä! Koriste kakun päällä on viikonlopun sokerimassa väkerryksiä. Niistä lisää myöhemmin.

Tässä kakussa on kokeiltu monia asioita ensimmäistä kertaa. En ole koskaan aikaisemmin tehnyt koripunos pursotusta tai keittänyt kinuskia kakun päälle. Samaten hyydykejauhekin oli uusi tuttavuus. Yllättävän hyvin tuo pursotus onnistui tuolla tiramisukermalla. Vaikka kyllä pursotuksia ehkä pitää harjoitella vähän useammin, jotta yltää huippu tuloksiin... Mutta aina on se kerta ensimmäinen. ;)

Nyt se on sitten korkattu!

Tässä sitä nyt sitten ollaan... Minä joka vannoin etten koskaan aloita omaa blogia. Mutta vannomatta paras. Katsotaan nyt sitten kuinka usein tätä ennättää päivittää.


Olen aina pitänyt ruuanlaitosta ja leipomisesta. Löydettyäni netistä Kinuskikissan sivut hurahdin täysin leivontaan ja erityisesti kakkujen koristeluun. Tässä ensimmäinen tekele. Muumifani pojalle synttärikakku. 
 

Kuuden munan kakkupohja. Välissä mansikkatäyte ja valkosuklaatäyte. Pursotukset flora vispillä ja sokerimassan alla sokerikreemi. Päällinen sokerimassaa ja kuva jäljennetty värityskirjasta ensin leivinpaperille ja siitä sitten elintarvikeväritusseilla jäljennetty. Kyllä oli hyvää ja vieraat ihastelivat kuvaa.