Ravintolapäivän Café Erika

Pitkään asiaa pohdin ja harkitsin, mietin ja puntaroin. Pienellä rohkaisulla sitten päätin kokeilla kahvilan pitoa elokuun ravintolapäivänä. Päätöksen jälkeen alkoi armoton mietintä mitä valmistaa tarjolle. Menu oli seuraava:

• Punaherukkahyytelökakkua
• Omena-kanelihyytelökakkua
• Mustikkamuffinsseja
• Minisuklaamuffinsseja valkosuklaa-kerma kuorrutuksella
• Rieskarullia tonnikala- ja kinkkutäytteellä
• Kasvispiirakkaa

Ravintolapäivän ilmoitukseen olin laittanut, että tarjottavaa riittää 100 hengelle. Vaikea arvioida kuinka moni tulee paikalle ja kuinka paljon tarjottavaa pitää varata. Tällä kertaa tarjottavat eivät ainakaan loppuneet kesken...

Kotikeittiössä suurempien määrien valmistaminen kerralla on hieman haasteellista. Tässä valmisteilla herukkahyytelökakun täyte. Millään ei meinannut löytä tarpeeksi suuria kippoja, jossa voisi valmistaa täytteen viiteen kakkuun yhtäaikaa... Pienempi kipoista on vetoisuudeltaan siis viisi litraa.

Hyytelökakkuja tein molempia viisi kappaletta, mustikkamuffinsseja tuli 70 kappaletta, minisuklaamuffinsseja oli 100 kappaletta, rieskarullia oli n. 120 kappaletta sekä kasvispiirakkaa kaksi pellillistä. Ja jotta hommaa ei olisi liian vähää, piti mustikkamuffinsseja varten vielä tehdä koristeeksi kupit etukäteen valmiiksi. Onneksi tässä  taittelu-urakassa omat vanhempani sekä mieheni avustivat kiltisti.

 

 

Osa hyydykekakuista kylmiössä

 

 

Mustikkamuffienssien koristeet

Ravintolapäivää edeltävä päivä oli todella upea, aurinkoinen kesäpäivä. Kannoimme puutarhahuonekaluja pihalle omenapuiden katveeseen odottamaan seuraavaa päivää. Itse ravintoapäivä olikin sitten kaikkea muuta kuin upea. Vettä alkoi sataa heti aamusta. Tosin vielä yhdeltätoista sadetutka lupaili pilvistä, mutta poutaista iltapäivää. Toisin kävi. Koko päivän satoi enemmän ja vähemmän vettä. Café Erika joutui muuttamaan autokatokseen. Onnekseni vanhemmillani on kolmen auton katos, joten myös kahvilan asiakkaat saivat istahtaa sateensuojaan pöydän ääreen katoksen alle. Kävijöitä riitti kahvilassa säästä huolimatta yllättävän mukavasti! Sen verran kiirusta kahvilan emännällä oli, että kuvia itse kahvilasta ei ole kuin yksi tarjoilupöydästä, valitan.

Päivä oli rankka, mutta upea kokemus! Ihan heti ei ole hinkua leipoa uudelleen, mutta en sano etten voisi joskus toistekin kokeilla ravintolan pitoa ravintolapäivänä. Päivän onnistumisesta täytyy myös antaa iso kiitos omalle äidilleni, ilman hänen apuaan en olisi selvinnyt urakasta. Kiitos äiti!

SNY:n helmikuun paketti

Osasinkin salaisen ystäväni vinkistä pakettia postista jo odotellakin. Silti yllätys oli iloinen kun eilen postipoika soitti ovikelloa ja toi paketin ihan kotiovelle asti, kun ei olisi kuulemma laatikkoon muun postin kanssa mahtunut! Ihanan paketin oli ystäväni minulle koonnut! Paketti piti sisällään:

• Puffalankaa, värinä tulisuudelma (tosi kauniin värinen, mielessä jo muhii mitähän siitä itselle tekisi...)
• Erilaisia silmukkamerkkejä sekä puikkojen päihin laitettavat "paidat" 
• Erimakuisia teepusseja (näitä onkin jo maisteltu, kun iski laiskuus irtoteen kanssa, hyvin maistuivat!)
• Ihana virkkukoukkusen kortti, nää kortit on niin makeita, mä tykkään kovasti! 

Kiitos ystäväni kauniista paketista, se ilahdutti pakkaspäivää kovasti! Kortissa kyselit, voiko pakettiini laittaa myös jotain leivontaan liittyvää, ja kyllä voi. Kuten ehkä oletkin jo täältä huomannut, tykkään leipoa ja väkertää! Tässä maistiaisia teillekin, eilen oli meillä lounasvieraita, joille tarjosin näitä banaani-suklaaminimuffinsseja. Hyvin upposi niin omille kuin vieraillekin lapsille! Tosi yllättävää... :)

Yksi projektikin on valmistunut, mutta sitä ei ole vielä saajalleen ojennettu, joten siitä kuvia sitten myöhemmin. Hyvässä vaiheessa on myös toinen salaisempi projekti, josta sitten kuvia voi laittaa ko. tilaisuuden jälkeen...

3-v synttärit

Meillä oli tässä koko viikonlopun kestävät 3-vuotis synttärit. Sankari juhli mallikkaasti koko viikonlopun (tosin ei nukkunut sunnuntaina ollenkaan päikkäreitä, mistä äiti ei ollut erityisen tyytyväinen...). Eilen ja tänään on kyllä ollut hieman turnajais-väsymystä havaittavissa. Mutta juhlat menivät hyvin ja tarjottavatkin onnistuivat oikein hyvin. Tässä päivitystä niistä.

Päivänsankari esitti vaatimattoman toiveen ja kertoi haluavansa paloauto kakun... Noh, pitkällisten etsintöjen jälkeen netistä löytyi vallan mainio kakku, josta on mallia otettu. Tämä ei nyt ihan vastaa esikuvaansa, mutta minulle kelvannee se,että päivänsankari tunnisti kakussa olevan puna-paloauton. Pohja on sama kuin raparperi-valkosuklaakakussa (tästä pohjasta on tullut uusi suosikkini, paistuu uunissa hyvin tasaiseksi ja on kiva,että pohjassakin on vähän jotain makua!) täytteenä välissä on vadelmahilloa ja pakasteesta vadelmia sekä kerma-rahka-valkosuklaavaahtoa. Kakun koristeet ovat sokerimassaa ja joissain väreissä mukaan on sekoitettu vähän valkoista marsipaania.

Lisäksi tässä vielä kaikki tarjottavat. Täytekakun lisäksi oli juustokakku, jossa pohjana oli Kinuskikissalta brownies-pohja (tosin illan hämärässä tehtynä multa meni margariinin ja suklaan määrät vähän sekaisin, joten pohjassa oli melkein tuplamäärä suklaata, oli aika hyvää, mutta "hieman" suklaista...). Täytteessä oli purkki maustamatonta tuorejuustoa, purkki rahkaa sekä 2 purkka vispi floora. Seos oli maustettu vain vaniljalla ja sitruunalla. Täytteeseen laitoin 4 liivatetta hyydyttämään sitä. Hyvää oli. Suolaisena tarjottavana oli jauhelihamuffinsseja. Nämäkin maistuivat sekä itselle että vieraille! Kuvassas näkyvät muuten meidän kahvikupit, joiden tilalle nyt pitäis löytää jotkut uudet. Enää ei oikein tuo vihreä väri miellytä. Hommaa helpottaisi huomattavasti, jos tietäisi millaiset haluaa. Jotkut ajattomat, modernit, kauniit ja tyylikkäät. Että näin helppo homma...

Täytekakkua ja minimuffareita

Tässä kesällä vietettiin perheen pienimmän prinsessan (minähän olen se isompi...) synttäreitä. Tässä vihdoin päivitystä synttäreiden tarjoilusta...
Täytekakku oli ensimmäinen tekemäni kerroskakku. Ja vaikka itse sanonkin, siitä tuli oikein hieno! Pohjaksi tein yhteensä 6 kananmunan sokerikakkupohjan "kuppi"ohjeella, jossa jauhoja, sokeria ja kananmunia on yhtä paljon. Mukaan laitoin vielä muistaakseni 3 rkl kaakaojauhetta sekä 2tl leivinjauhetta. Taikinan jaoin 20cm vuokaan ja 15 cm vuokaan. Pohjat olivat oikein hyvät.

Täytteenä kakussa oli vadelma- ja mansikkatäytteet. Perusohje täytteisiin on täällä . Tässä kakussa täytteessä on kermaa, rahkaa ja liivatteita 1,5 kertainen määrä ohjeeseen verrattuna. Vadelmatäytteessä olen korvannut mansikkatomusokerin tavallisella tomusokerilla. Täytteet ovat juuri sopivan jämäköitä täytekakun väliin ja hyvin leikkaantuvia. Sääli, ettei kakusta tullut otettua yhtään kuvaa, kun siitä oli pala leikattu pois.

Kakku on päällystetty kaakaomarsipaanilla ja tummanruskean tomusokerin sekoituksella. Sokerimassaa oli 250g ja valkoista marsipaania 2 pötköä. Määrä oli juuri sopiva, hyvin sai kakut päällystettyä. Nauhat, rusetti ja pallot ovat sokerimassaa.

Täytekakun lisäksi tarjolla oli Suklaisia minimuffareita, joissa toisessa osassa taikinaa oli daim-rouhetta ja toisessa osassa oli marianne suklaata ruohittuna. Pursotus on maustamattoman tuorejuuston ja rahkan seosta. Muffinssi-reseptin olin saanut sly:ltäni, joka oli sen minulle kopioinut Myllyn paras-sivuilta. Hyvä ja helppo ohje!

Lisäksi tarjolla oli vielä suolaisena palana jauheliha- ja tonnikalapitsaa, mutta niistäpä ei kuvia kamerasta löytynyt.

Valkosuklaa-mustikkamuffinsit

Näitä muffinsseja tuli tehtyä viikolla vieraille. Ohje käskee käyttämään puolukoita, joita kuvittelinkin olevan pakkasessa. Mutta kun marjojen taikinaan lisäämisen aika tuli, en löytänytkään pakkasestani yhtään puolukoita, joten siksi olen korvannut ne mustikoilla. Hyviä olivat näinkin (vaikka aikaisemmin kylässä saamani puolukkaversiot olivat ehkä kuitenkin maukkaampia). Koristelussa kokeiltu uusinta hankintaa, koristelusabluunoita.

Daim-suklaamuffinssit

Tällaisilla super herkullisilla daim-suklaamuffinsseilla meillä herkuteltiin viikonloppuna. Molemmat lapset ovat sairaina yhtäaikaa ja kun lapset sairastavat tarvitsevat isi ja äiti suklaata... :)
Ohje on mukaelma Kinuskikissan ohjeesta. Kuorrutus on mokkapalojen kuorrutus paksumpana, jotta sitä oli helpompi pursottaa. Kyllä oli hyviä!