Mustaherukkahyydykekakku

Isäni täytti pyöreitä vuosia tässä kesällä. Juhlat pidettiin ainoastaan perhepiirissä ja niin, että ensin kävimme porukalla syömässä ulkona, jonka jälkeen kahviteltiin kotona. Sain kunnian tehdä kakun kotiin kahvin seuraksi. Äitini oli löytänyt Glorian ruokalehdestä mustaherukkahyydykekakun ohjeen, jota päätin kokeilla. Pieniä muutoksia ohjeeseen tosin tein. Alkuperäisessä ohjeessa kakussa oli pohja dominokekseistä, mutta itse jotenkin halusin kakkuun pehmeämmän pohjan. Päädyin tekemään ihan peruskääretottu pohjan kaakaojauheella maustettuna. Kakku oli aivan älyttömän hyvää, pitkästä aikaa kakku, josta todella tykkäsin! Täytteessä on paljon kermaa vaahdotettuna, mutta herukoiden happamuuden kanssa siitä ei tullut yhtään raskas, päinvastoin. Herukoista tehty kirpeämpi kiille kakun päällä kruunaa kokonaisuuden. Suosittelen kokeilemaan kyllä!

Tässä vielä erikseen kuvaa päälle tekemästäni ruususta. En ole pitkään aikaan tehnytkään kukkakoristeita, mutta mielestäni ruusu onnistui tosi hyvin. Vieläkin pitäisi uskaltaa tehdä terälehdistä ohuempia, jotta ruusut näyttäisivät aidommilta. Ensi kerralla sitten... :)

Ravintolapäivän Café Erika

Pitkään asiaa pohdin ja harkitsin, mietin ja puntaroin. Pienellä rohkaisulla sitten päätin kokeilla kahvilan pitoa elokuun ravintolapäivänä. Päätöksen jälkeen alkoi armoton mietintä mitä valmistaa tarjolle. Menu oli seuraava:

• Punaherukkahyytelökakkua
• Omena-kanelihyytelökakkua
• Mustikkamuffinsseja
• Minisuklaamuffinsseja valkosuklaa-kerma kuorrutuksella
• Rieskarullia tonnikala- ja kinkkutäytteellä
• Kasvispiirakkaa

Ravintolapäivän ilmoitukseen olin laittanut, että tarjottavaa riittää 100 hengelle. Vaikea arvioida kuinka moni tulee paikalle ja kuinka paljon tarjottavaa pitää varata. Tällä kertaa tarjottavat eivät ainakaan loppuneet kesken...

Kotikeittiössä suurempien määrien valmistaminen kerralla on hieman haasteellista. Tässä valmisteilla herukkahyytelökakun täyte. Millään ei meinannut löytä tarpeeksi suuria kippoja, jossa voisi valmistaa täytteen viiteen kakkuun yhtäaikaa... Pienempi kipoista on vetoisuudeltaan siis viisi litraa.

Hyytelökakkuja tein molempia viisi kappaletta, mustikkamuffinsseja tuli 70 kappaletta, minisuklaamuffinsseja oli 100 kappaletta, rieskarullia oli n. 120 kappaletta sekä kasvispiirakkaa kaksi pellillistä. Ja jotta hommaa ei olisi liian vähää, piti mustikkamuffinsseja varten vielä tehdä koristeeksi kupit etukäteen valmiiksi. Onneksi tässä  taittelu-urakassa omat vanhempani sekä mieheni avustivat kiltisti.

 

 

Osa hyydykekakuista kylmiössä

 

 

Mustikkamuffienssien koristeet

Ravintolapäivää edeltävä päivä oli todella upea, aurinkoinen kesäpäivä. Kannoimme puutarhahuonekaluja pihalle omenapuiden katveeseen odottamaan seuraavaa päivää. Itse ravintoapäivä olikin sitten kaikkea muuta kuin upea. Vettä alkoi sataa heti aamusta. Tosin vielä yhdeltätoista sadetutka lupaili pilvistä, mutta poutaista iltapäivää. Toisin kävi. Koko päivän satoi enemmän ja vähemmän vettä. Café Erika joutui muuttamaan autokatokseen. Onnekseni vanhemmillani on kolmen auton katos, joten myös kahvilan asiakkaat saivat istahtaa sateensuojaan pöydän ääreen katoksen alle. Kävijöitä riitti kahvilassa säästä huolimatta yllättävän mukavasti! Sen verran kiirusta kahvilan emännällä oli, että kuvia itse kahvilasta ei ole kuin yksi tarjoilupöydästä, valitan.

Päivä oli rankka, mutta upea kokemus! Ihan heti ei ole hinkua leipoa uudelleen, mutta en sano etten voisi joskus toistekin kokeilla ravintolan pitoa ravintolapäivänä. Päivän onnistumisesta täytyy myös antaa iso kiitos omalle äidilleni, ilman hänen apuaan en olisi selvinnyt urakasta. Kiitos äiti!

Pari "pikkuprojektia"

Meillä on meneillään tällä hetkellä pieni projekti...

 
Meille rakentuu tällä hetkellä uusi koti Mäntsälään, jonne meidän pitäisi päästä muuttamaan vielä tämän vuoden aikana! Eilen on talo noussut harjakorkeuteen ja sitä juhlistamaan tein pojille työmaalle kakun. Tein tuollaisen juustokakun-tyyppisen hyydytetyn kakun, jossa ei kuitenkaan ole yhtään tuorejuustoa! Pohjana kakussa on ihan perus digestivepohja. Päällä on pakastimen tyhjennysmielessä reilusti mustikoita ja mansikoita, niitä kun sieltä vielä löytyy. Sekoitin rahkaa, vispattavaa vaniljakastiketta ja vähän turkkilaista jugurttia sekä soseutetu marjat sekaisin ja hyydytin liivatteilla. Marjoihin lisäsin hieman sokeria, mutta mitään muita "makuaineita" ei mukana ollut. Koristeena kermavaahtopursotukset ja osoite sokerimassakirjaimista. Kivan makuinen kakku, marjat maistuivat täytteessä hyvin. Ja aikankin kakku pojille työmaalla kelpasi! Toivottavasti työmaa etenee jatkossakin yhtä jouhevasti kuin tähän asti on mennyt. Voin jopa luvata leipoa raksapojille kakkua kerran viikossa, jos hommat sen avulla rullaavat sujuvasti!

Jälkkäriksi kakkua

Tänään meillä oli herkkupäivä! Olemme olleet vanhempieni luona kyläilemässä ja tänään syötiin sellaisia herkkuja, joita ei joka päivä tule syötyö... Alkuruuaksi söimme alkusyksystä jääneitä rapuja. Pääruokana oli blinejä kaikkien mahdollisten lisukkeden kanssa. Jälkkäriksi tein amerikkalaisen juustokakun. Ohjeeseen oli katsottu ideaa muista ohjeista ja loppujen lopuksi se toteutettiin jääkaapista löytyneistä aineksista. Pohjana oli paketti digestivekeksejä murskattuna. Keksimurskaan sekoitin n. 100g sulatettua leivontamargariinia ja ruokalusikallisen sokeria. Keksimurska paineltiin irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille. Täytteeseen laitoin yhden sitruunarahkan, yhden maitorahkan sekä yhden mascarponejuuston. Lisäksi laitoin sekaan sitruunan mehua, muscovadosokeria ja 3 kananmunaa. Nämä pohjan päälle ja kakku uuniin 170 asteeseen foliolla peitettynä. Kakku oli uunissa aika kauan, melkein 1,5h. Tämän jälkeen kakku jäähdytettiin ja laitettiin yöksi vetäytymään jääkaappiin. Kakun seuranan oli mansikoista ja vadelmista soseutettu marjamelba. Kyllä oli muuten hyvää!!!

Kakku uudelle vuodelle!

Olimme koko perheen voimin vastaanottamassa Uutta Vuotta neitokaisen kummitädin ja hänen perheensä luona. Minun vastuulleni kuului tuoda tortilloja varten salsa sekä tehdä kakku. Olin jo aiemmin lisännyt kokeiltavien ohjeiden listalle Pirkka-lehdestä löytyneen minttuisen kinuskikakun. Nyt sitten päätin kokeillä tätä. Itse en välitä niin kovin minttusuklaasta, joten korvasin minttusuklaan vastaavalla määrällä Daim-rakeita. Kakku oli oikein onnistunut. Maku oli loistava. Päällisen kinuski sopi hyvin yhteen paahdettujen ja suolattujen cashewpähkinöiden kanssa. Suosittelen kokeilemaan lämpimästi!

 

 

 

Kiitos kuvasta Maj:lle!

Kakun lisäksi meille tarjottiin itse tehtyjä tortilloja. Kannattaa muuten kokeilla niiden lättyjenkin tekoa itse. Eivät olleet vaikeita tehdä ja maultaan hakkasivat valmisversiot mennen tullen!

Brownies-pohja on ihan paras!

Olen aivan myyty tällä jo kerran aikaisemmin testaamalleni brownies-pohjalle! Se sopii niiiin hyvin juustokakkujen pohjaksi keksien tilalle. Tämän kakun tein pika pikaa vanhempieni luona, kun heille tuli vieraita kylään. Päällinen on mascarponea, Floran vaniljavaahtoa sekä rahkaa terästettynä sitruunamehulla. Koristeina on jouluksi tekemiäni sokeroituja appelsiininkuoria. Hyvää oli, vieraatkin tykkäs... :)

Ystävä tilasi itselleen säärystimet. Ystävä valitsi itse langan ja minä sain päättää mallin. Tälläisellä ohjeella nämä sitten valmistuivat. Olivat sopiva välityö neuloa.

3-v synttärit

Meillä oli tässä koko viikonlopun kestävät 3-vuotis synttärit. Sankari juhli mallikkaasti koko viikonlopun (tosin ei nukkunut sunnuntaina ollenkaan päikkäreitä, mistä äiti ei ollut erityisen tyytyväinen...). Eilen ja tänään on kyllä ollut hieman turnajais-väsymystä havaittavissa. Mutta juhlat menivät hyvin ja tarjottavatkin onnistuivat oikein hyvin. Tässä päivitystä niistä.

Päivänsankari esitti vaatimattoman toiveen ja kertoi haluavansa paloauto kakun... Noh, pitkällisten etsintöjen jälkeen netistä löytyi vallan mainio kakku, josta on mallia otettu. Tämä ei nyt ihan vastaa esikuvaansa, mutta minulle kelvannee se,että päivänsankari tunnisti kakussa olevan puna-paloauton. Pohja on sama kuin raparperi-valkosuklaakakussa (tästä pohjasta on tullut uusi suosikkini, paistuu uunissa hyvin tasaiseksi ja on kiva,että pohjassakin on vähän jotain makua!) täytteenä välissä on vadelmahilloa ja pakasteesta vadelmia sekä kerma-rahka-valkosuklaavaahtoa. Kakun koristeet ovat sokerimassaa ja joissain väreissä mukaan on sekoitettu vähän valkoista marsipaania.

Lisäksi tässä vielä kaikki tarjottavat. Täytekakun lisäksi oli juustokakku, jossa pohjana oli Kinuskikissalta brownies-pohja (tosin illan hämärässä tehtynä multa meni margariinin ja suklaan määrät vähän sekaisin, joten pohjassa oli melkein tuplamäärä suklaata, oli aika hyvää, mutta "hieman" suklaista...). Täytteessä oli purkki maustamatonta tuorejuustoa, purkki rahkaa sekä 2 purkka vispi floora. Seos oli maustettu vain vaniljalla ja sitruunalla. Täytteeseen laitoin 4 liivatetta hyydyttämään sitä. Hyvää oli. Suolaisena tarjottavana oli jauhelihamuffinsseja. Nämäkin maistuivat sekä itselle että vieraille! Kuvassas näkyvät muuten meidän kahvikupit, joiden tilalle nyt pitäis löytää jotkut uudet. Enää ei oikein tuo vihreä väri miellytä. Hommaa helpottaisi huomattavasti, jos tietäisi millaiset haluaa. Jotkut ajattomat, modernit, kauniit ja tyylikkäät. Että näin helppo homma...

Raparperijuustokakku

Kesällä tuli vielä kokeiltua Kinuskikissan sivuilta löytynyttä raparperijuustokakkua. Maku oli kyllä ihan loistava, mutta omaan makuuni pohja oli liian kovaa leikattavaksi (olisi ehkä myös voinut olla ohuempi, liekä tässä syy, miksi tuntui hankalalta leikata lusikalla?) Eikä raparperien päällä ollut voi-sokeriseos kyllä minulla karamellisoitunut, eli rapsahtelu pohjan ja päälliosan täytteen välillä jäi saavuttamatta. Mutta maussa ei mitään valittamista.

"Juustokakku"

Vappu oli ja meni ilman että meidän perheessä leivottiin yhtään mitään. Hyvä, että edes jotain syötiin. Meidät kaikki kaatoi ärsyttävän inhottava vatsatauti. Mutta nyt alkaa tauti olla selätetty. Jääkapista paljastui pari kohta paremmat päivänsä nähnyttä rahkapurkkia ja niistä piti jotain kehitellä. Tästä lähtökohdasta syntyi juustokakku, jossa ei juustoa ole kyllä ollenkaan.

Pohja:
Digestive-keksejä (taisin laittaa 15kpl)
Margariinia sulatettuna (olisko ollut n. 70g)

Keksit murskataan hienoksi ja sekoitetaan sulatetun margariinin kanssa. Levitetään keksipohja voipaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle.

Täyte:
1 prk Floran vispautuvaa vaniljakastiketta
500g maitorahkaa
1/2 sitruunan mehu
3 kpl liivatteita
Sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää joukkoon maitorahka sekä sokeria ja vaniljasokeria. Sulata liivatteet pienessä sitruunamehutilkassa ja sekoita täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

Koristelussa on käytetty SLY-blogitapaamisessa saatuja lakritsirakeita, sopivat mielestäni kivasti kakun makujen kanssa yhteen.